薄鹽輕漬透脂油
陳酒澆淋引炙收
萊菔辛甜堪妙佐
金黃玉白合珍饈
風雲 寫:能悟者 寫:薄鹽輕漬透脂油
陳酒澆淋引炙收
萊菔辛甜堪妙佐
金黃玉白合珍饈
詠物詩有寄意方佳。
能悟者 寫:風雲 寫:能悟者 寫:
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余觀現今海洋漁業資源已日漸枯竭、為求有所替代,養殖漁業逐應勢而起。
不僅能有效提供市場供需,亦使海洋漁業得以休養喘息,誠合乎生態保育之念也。
是以現今市面所售之烏魚子,絕大部分為養殖貨品,僅極少量為海洋網撈製品。
然養殖雖方便供需掌控,本身卻也面臨諸多瓶頸問題,如養殖期間長[至少需足一年十個月,多則三年以上。] 另外飼料及電費的大幅調漲,亦加重業者的成本負擔。加上烏魚性屬
嬌貴,每於季節交替之時,常因不適而有所暴斃,每日或三 五隻或數十隻不等,期間往往
綿迭數月之久!縱觀以上原因,投入的心血成本與收益不成正比,常令業者對養殖烏魚意願銳減而紛紛卻步。另外一點重要原因則是銷售區域的侷限。烏魚子除極少數外銷日本,大
部分仍以島內消費為主,供需失調之下,造成價格無法有效提升。是以現存養殖戶實可謂慘淡經營也。
去歲中國央視製作節目[舌尖上的中國]遠赴台灣雲林縣口湖鄉取景,拍攝養殖烏魚子的加工製作過程。未料節目播出後竟在大陸造成搶購熱潮!也無形中為台灣烏魚子的銷售管道打通另一扇大門。是以劣者作此詩,誠希望加深對岸及海外華人對此美食逸品的認識,也期望台灣烏魚養殖業者能趁此突破困境,而成日後養殖大宗。能悟雖不才之輩,然誠願為鄉土略盡棉薄之力矣。
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