學煮元寶 (水餃)

[一善]

只為飽飢腸，世人常苦惱
有吃是福~

謝非文詞長....有的吃.吃的下..都該惜福

[一善]

煮水餃要領要三開　就是水開後下餃子　要攪動免黏鍋　開後掀開鍋蓋約２０秒加半碗冷水繳一下再蓋鍋蓋煮　反復三次叫三開　所謂開鍋煮皮悶鍋煮餡才好吃　一次煮到底　皮會軟趴趴

謝謝樓主
剛開始老婆好像有要教我這個三開
後來大概怕我不會所以直接教我一開而已..(難怪吃起來皮軟趴趴)

[一善]

想是因水餃在鍋中未煮熟時皮是白色的
煮熟後皮會有點半透明
所以用皮的樣子來猜測水餃煮熟與否

謝故紙詞長闡明。

謝謝故紙版主解釋..
回杰詞長..
我是一直看著皮..當他膨起來就是熟了^^

[一善]

炒飯稀飯很久就會了..水餃第一次煮
午.老婆不在.天氣太冷了所以自己煮水餃吃
老婆有交代說..水餃浮起來了..皮膨起來了..就是熟了
不過還是又打了二次電話
一.找不到水餃..原來是在最上層冷凍庫
二.她沒說哪時候要下水餃

五律真難..中午吃飯靈感寫到晚上才好^^

一善大師是五律難，還是水餃難？

五律難^^..除非是三開^^

[一善]

今天趕著回家，沒有食東西，肚子餓極。
一善大師欲可惡得很，剛出了盤滷肉，現在又來餃子，害我肚子飢上加飢。

回版主..
平常加裡要準備冷凍水餃..總比吃速食麵好^^

[芬陀利]

呵~~我這“家庭煮父”也來湊個熱鬧、現個“寶”！

煮水餃要領要三開　就是水開後下餃子　要攪動免黏鍋　開後掀開鍋蓋約２０秒加半碗冷水繳一下再蓋鍋蓋煮　反復三次叫三開　所謂開鍋煮皮悶鍋煮餡才好吃　一次煮到底　皮會軟趴趴

謝謝樓主
剛開始老婆好像有要教我這個三開
後來大概怕我不會所以直接教我一開而已..(難怪吃起來皮軟趴趴)

樓主說的是常溫水餃的煮法
冷凍水餃可不是這樣煮的呦~
而且冷凍水餃大小與內餡份量各異
若按照三開法，通常皮熟了餡心確卻還冰冰生生的

一、
冷凍水餃最省事簡單的處理方式是用傳統電鍋蒸煮
外鍋放一碗水，內鍋放1/3碗水再放上蒸盤與餃子(記得鋪防黏油紙)
蓋上鍋蓋開了電，便可輕鬆看報喝茶去也
約等十餘分鐘
電鍋雙金屬開關跳開時
熱騰騰的Q蒸餃便可上口了

二、
小頑童私房冷凍餃子水煮速熟秘訣：
1‧不必解凍，將水餃放入滾水中輕輕攪動(若先解凍很容易破皮)
2‧待水再滾30秒後撈起(此時，最外層皮已熟不易破了，但內餡還在冰凍狀態)，用小火保持鍋水滾開
3‧放在磁盤中置入微波爐以最大功率炊一分鐘(一人份)後，內餡已半熟，餃皮變得有點乾Q
4‧再將水餃放入滾水中一、二分鐘後，香Q的熟透浮起了！

[一善]

呵~~我這“家庭煮父”也來湊個熱鬧、現個“寶”！

煮水餃要領要三開　就是水開後下餃子　要攪動免黏鍋　開後掀開鍋蓋約２０秒加半碗冷水繳一下再蓋鍋蓋煮　反復三次叫三開　所謂開鍋煮皮悶鍋煮餡才好吃　一次煮到底　皮會軟趴趴

謝謝樓主
剛開始老婆好像有要教我這個三開
後來大概怕我不會所以直接教我一開而已..(難怪吃起來皮軟趴趴)

樓主說的是常溫水餃的煮法
冷凍水餃可不是這樣煮的呦~
而且冷凍水餃大小與內餡份量各異
若按照三開法，通常皮熟了餡心確卻還冰冰生生的
一、
冷凍水餃最省事簡單的處理方式是用傳統電鍋蒸煮
外鍋放一碗水，內鍋放1/3碗水再放上蒸盤與餃子(記得鋪防黏油紙)
蓋上鍋蓋開了電，便可輕鬆看報喝茶去也
約等十餘分鐘
電鍋雙金屬開關跳開時
熱騰騰的Q蒸餃便可上口了

二、
小頑童私房冷凍餃子水煮速熟秘訣：
1‧不必解凍，將水餃放入滾水中輕輕攪動(若先解凍很容易破皮)
2‧待水再滾30秒後撈起(此時，最外層皮已熟不易破了，但內餡還在冰凍狀態)，用小火保持鍋水滾開
3‧放在磁盤中置入微波爐以最大功率炊一分鐘(一人份)後，內餡已半熟，餃皮變得有點乾Q
4‧再將水餃放入滾水中一、二分鐘後，香Q的熟透浮起了！

謝謝家庭煮夫芬陀利詞長的寶貴意見
我應該會選第一種...第二種好複雜^^

[天之驕女]

問好一善大師與各位詞長
說到水餃，我又要說自己是何等幸福了！
我幾乎沒吃過冷凍水餃，都是爸爸桿皮，媽媽現包的，所以煮法就是像樓主大哥那樣！（其實我也不會煮啦，都是我親愛老爸煮的 ）
不過最近朋友來家裏，學到冷凍水餃另種煮法，就是～～
用平底鍋熱鍋之後，放一匙油，然後放水餃，一個一個乖乖的排放好，然後倒一杯半的冷水淋上，蓋上蓋子，大火讓水開就關成小火，聽到批哩拍啦的聲音就可以準備起鍋，又香又熱騰騰又不怕裡面沒熟又不必解凍，分享，試試看喔！

[一善]

問好一善大師與各位詞長
說到水餃，我又要說自己是何等幸福了！
我幾乎沒吃過冷凍水餃，都是爸爸桿皮，媽媽現包的，所以煮法就是像樓主大哥那樣！（其實我也不會煮啦，都是我親愛老爸煮的 ）
不過最近朋友來家裏，學到冷凍水餃另種煮法，就是～～
用平底鍋熱鍋之後，放一匙油，然後放水餃，一個一個乖乖的排放好，然後倒一杯半的冷水淋上，蓋上蓋子，大火讓水開就關成小火，聽到批哩拍啦的聲音就可以準備起鍋，又香又熱騰騰又不怕裡面沒熟又不必解凍，分享，試試看喔！

驕女詞長新春愉快
你說的方法好像是煎餃吧

[真溶]

說到冷凍水餃，我也常用蒸的給兒子吃，比較沒火氣。
若說水餃用煎的，也是可以的，不過我的做法是：放一匙油把排放好的餃子煎到底有點焦黃，再加入一杯攪好一小匙太白粉的水（再添點醋和滴幾滴香油），蓋上鍋蓋煎到有吡叭聲時，開蓋看一下，若鍋裡的水煎乾了，就可關火輕鬆的鏟起（就像外面賣的不沾鍋底的煎餃），提供有興趣的詞長們參考。^_^

[一善]

說到冷凍水餃，我也常用蒸的給兒子吃，比較沒火氣。
若說水餃用煎的，也是可以的，不過我的做法是：放一匙油把排放好的餃子煎到底有點焦黃，再加入一杯攪好一小匙太白粉的水（再添點醋和滴幾滴香油），蓋上鍋蓋煎到有吡叭聲時，開蓋看一下，若鍋裡的水煎乾了，就可關火輕鬆的鏟起（就像外面賣的不沾鍋底的煎餃），提供有興趣的詞長們參考。^_^

感謝真溶詞長提供
看來雅集不但詩詞高手眾多也有很多烹飪高手^^