基隆廟口小吃[鼎邊銼(走坐)]

[宇間落塵]

每訪基隆廟口，總愛看師傅出神入化的手藝，也愛吃此味小吃，故戲作此詩，敢祈各位前輩不吝指導!

穿越雲間一白龍，下凡戲鳳覓芳蹤，蝦兵蟹將隨行護，綠藻金針列隊從，
但見悟空騰浪至，忽驚墜鼎逐波溶，人間惡地魂歸去，饕客欣嚐興正濃。

[楚狂]

每訪基隆廟口，總愛看師傅出神入化的手藝也愛吃此味小吃，故戲作此詩，敢祈各位前輩不吝指導!

穿越雲間一白龍，下凡戲鳳覓芳蹤，蝦兵蟹將隨行護，綠藻金針列隊從，
但見悟空騰浪至，忽驚墜鼎逐波溶，人間惡地魂歸去，饕客欣嚐興正濃。

古漢語有這個字「趖」，音「ㄙㄨㄛ」（suo），讀如「莎」，說文作「蘇禾切」歸入【下平5歌】韻，意即「走」或「走疾」意。
河洛話有「趖來趖去」或「慢慢趖」，意行動遲散緩慢，這邊走走、那邊走走的意思。
另有一句叫「踅來踅去」，「踅」是個【入聲9屑】字，原意為「旋倒」，即在某處遶來繞去、來回地走之意，跟「趖」意義稍有不同。「踅夜市」就是國語（普通話）：「逛夜市」之意。

清代康熙朝權相明珠的長子，正黃旗天才詞人納蘭性德（字容若）有一闋〈采桑子〉便用到這個「趖」字：
清‧納蘭性德〈采桑子〉
白衣裳憑朱欄立，涼月趖西。點鬢霜微，歲晏知君歸不歸？
殘更目斷傳書雁，尺素還稀。一味相思，准擬相看似舊時。

另，《花間集》收有歐陽炯〈南鄉子〉八首：
五代後蜀‧歐陽炯〈南鄉子〉八首其七
袖斂鮫綃，採香深洞笑相邀。藤杖枝頭蘆酒滴，鋪葵蓆，豆蔻花間趖晚日。

用「趖」都用得很好。

[楚狂]

每訪基隆廟口，總愛看師傅出神入化的手藝，也愛吃此味小吃，故戲作此詩，敢祈各位前輩不吝指導!

穿越雲間一白龍，下凡戲鳳覓芳蹤，蝦兵蟹將隨行護，綠藻金針列隊從，
但見悟空騰浪至，忽驚墜鼎逐波溶，人間惡地魂歸去，饕客欣嚐興正濃。

四句「綠藻金針列隊從」，我個人在基隆奠濟宮前的邢家鼎邊趖吃過這個福州小吃，印象中沒有擱「綠藻」。（奠濟宮前廣場及仁三路，即「基隆廟口夜市」之「廟」與夜市所在。）

七句「人間惡地魂歸去」用的特怪。

[阿邦]

「但見悟空騰浪至，忽驚墜鼎逐波溶」

我猜測一下，是說「悟空墜入鼎中，然後溶化」？？「溶」在詩中多作水盛貌，故讀起來似是「鼎忽墜入大水（或沸油）中，載浮載沉，我嚇了一跳」。

[楚狂]

「但見悟空騰浪至，忽驚墜鼎逐波溶」

我猜測一下，是說「悟空墜入鼎中，然後溶化」？？「溶」在詩中多作水盛貌，故讀起來似是「鼎忽墜入大水（或沸油）中，載浮載沉，我嚇了一跳」。

「悟空」與「墜鼎」表面上都是一個動詞加一個名詞，好像可「對」。但「悟空」是「騰浪至」，所以看來又是一個「專詞」。這個頸聯，其實表面上作者並未妥貼的表達是在說「鼎邊趖」的什麼食材，還是烹煮過程。
前幾帖沒提的原因是：這兩句看起來有「對」，但其實不能適切傳達創作者的想表達內容（有點晦澀，不曉得「鼎邊趖」者肯定會不知所云）。
多事如我者只好自我強解創作是在講「鼎邊趖」的「米漿粉皮」如孫行者的「觔斗雲」騰「浪」而至，然後驚墜入鍋鼎之中在湯料中，隨著湯汁煮沸而「溶」化。

但吃過「頂邊趖」的人，都了解「鼎邊趖」的「趖」即指「在來米漿」在中華大鍋邊傾倒而下，慢慢滑溜受熱形成粉皮的過程就叫作「趖」。
這個「趖」是不會溶化的。米漿粉皮形成過程不是「騰雲或騰浪而至」(這個形容是迅速的，與「趖」的定義不符)，而是沿著鍋邊緩緩溜爬，最後受熱形成粉皮時再由師傅以鍋鏟鏟入湯料中一起煮。
精緻的福州官宦人家作法是一鍋慢慢作「趖」，混入海鮮、山珍配料後分碗盛食。夜市的作法是預先自行做好一堆「趖」，或向工廠大量訂製機械化的「趖」，攤位上點一碗丟個兩三片加熱舀湯加料給你一碗「速食」。老闆沒空表演「趖」給你看！
另有一項差異是台灣的「趖」皮厚而粉味重，福州的「趖」皮薄而米香濃。

[宇間落塵]

感恩楚狂前輩與阿邦前輩，對拙作不吝評點與斧正，亦深感惶恐!
此因嗜食鼎邊趖，且常於基隆廟口見廚師現場表演，頗感趣味，遂將該小吃幻想成短劇，將在來米漿趖入鍋中，想成彷彿白龍下凡，於鍋中翻騰如覓鳳蹤，而配料如蝦兵蟹將，湯中並無綠藻，但有青蔥，為平仄故，改為綠藻，有失事實，請見諒!另外，因見廚師以長柄鍋鏟攪拌，滾湯在鍋中如騰浪，那長柄如悟空之金箍棒，故幻想成悟空騰浪至；許多配料經長柄鍋鏟攪拌後，如大雜燴溶成一鍋，所有配料(蝦兵蟹將...等等)，皆入饕客之口，故云魂歸去，一時戲作耳，竟勞動二位前輩探討，罪過之至!初學詩，疏漏處處，再祈寬宥! 宇間落塵 敬筆

[楚狂]

切磋詩藝、文詞，何罪之有？宇間落塵 詞長忒謙了。
有切磋，才有精進的空間。自己一人悶著頭推敲、搜腸，不如與雅集眾詩友共研、共賞。

所以我的印象是對的，鼎邊趖中不擱綠「藻」。
不過這不難解決，有的店家擱「蔥」，有的擱味道更辛香的「韭」菜段。
「韭」字便是一個【上聲25有】的仄聲字。

不過，個人對第七句「人間惡地魂歸去」感覺還是怪怪的，與末句「饕客欣嚐興正濃」的「欣嚐」反差很大。

[真溶]

[quote="楚狂］夜市的作法是預先自行做好一堆「趖」，或向工廠大量訂製機械化的「趖」，攤位上點一碗丟個兩三片加熱舀湯加料給你一碗「速食」。老闆沒空表演「趖」給你看！
另有一項差異是台灣的「趖」皮厚而粉味重，福州的「趖」皮薄而米香濃。[/quote]
在此我不論詩作，只表達吃的心得．
小時候我在廟口吃這味時，我是好奇地睜大眼看並坐在那兒等，奇怪她為什麼還不把一鍋好料盛給我們，原來是老閭娘慢慢將米漿澆在鍋邊等它熟，才加料盛碗端給你；那不知道因由且沒耐性的，還真等不及就先走了．長大了才懂得，這鼎邊「趖」之名還真有意義哩．

[楚狂]

所以我的印象是對的，鼎邊趖中不擱綠「藻」。
不過這不難解決，有的店家擱「蔥」，有的擱味道更辛香的「韭」菜段。
「韭」字便是一個【上聲25有】的仄聲字。

忽有奇思，金「針」與綠「韭」又可諧音，另闢養生、調理別境。

[冬夏]

在此我不論詩作，只表達吃的心得．
小時候我在廟口吃這味時，我是好奇地睜大眼看並坐在那兒等，奇怪她為什麼還不把一鍋好料盛給我們，原來是老閭娘慢慢將米漿澆在鍋邊等它熟，才加料盛碗端給你；那不知道因由且沒耐性的，還真等不及就先走了．長大了才懂得，這鼎邊「趖」之名還真有意義哩．

真溶原來在這裏啊！那天我偷看了你家戴眼鏡的虎虎，你就偷偷打開了我家雞籠。現在你又瞪大眼睛回憶兒時美味呢！ 打擾樓主了，過年好！

[宇間落塵]

太好了!感恩楚狂詞長提點，[綠藻]終能改成[綠韭]了，確實有些店家擱的是韭菜，就此定詩!
另外，七、八句[人間惡地魂歸去，饕客欣嚐興正濃]，實不知該如何改善，若將第八句改成[饕客欣嚐興卻濃]，未知可否?還望各位前輩多多斧正提點，謹此謝過!