臘鴨煲仔飯

[一方]

寒冬瓦煲置紅爐，臘鴨飯香渾欲酥。
咬嚼鹹鮮惹回味，雙親問暖要添無。

[露兮]

寒冬瓦煲置紅爐，臘鴨飯香渾欲酥。
咬嚼鹹鮮惹回味，雙親問暖要添無。

哇!吃不到也會聞到陣陣臘味鴨香呢~~好詩

[拾荒樵夫]

問好一方詞長、露兮詞長...臘鴨褒飯端來了..


臘鴨褒飯

霜冬臘鴨滿香廚，橘汁澆淋覺脆酥。
佐飯褒薑消野味，餐頻杯箸笑盤無。

[夜風樓主]

台灣許多香港人來開的廣式快餐店都稱　燒鴨飯　看來與橋夫兄端上的一樣
一方兄這煲臘鴨　是否與燒鴨作法不同　
我喜歡吃燒肉叉燒雙拼

[無為]

臘鴨與燒鴨是兩回事呢

[一方]

台灣許多香港人來開的廣式快餐店都稱　燒鴨飯　看來與橋夫兄端上的一樣
一方兄這煲臘鴨　是否與燒鴨作法不同　
我喜歡吃燒肉叉燒雙拼

多謝各位贈言及樵夫兄的和詩與圖片。

樵夫兄的圖片是港式燒鴨飯，會是與樓主所說的燒肉叉燒在燒臘店出售的。

臘鴨又稱油鴨，與臘腸同類。在下沒有圖片，下面連結圖片的左上角便是臘鴨。

http://image.wenweipo.com/2007/12/12/jyh.jpg

[拾荒樵夫]

問好樓上諸位詞長吟安...

我端上可是道地的臘鴨褒飯，可不是市面上的燒鴨飯，那是在宜蘭的名店面照的....

臘鴨是用精鹽醃製後，曝曬在陽光下，留存著鴨肉的原味與香氣；而燒鴨是經過香料醃製後，刷上特製的醬料，入火中燒烤而成，其味道大不同，其中燒鴨大部分直接跺塊或三吃較多，而辣鴨有跺塊，也有拌炒蒜段，其味道較鹹，卻是下酒好菜呀....

[李德儒]

唉！可遠觀而不可食，慘事。

[吳銓高]

香港正宗的 「臘味油鴨煲仔飯」

[楚 颦]

燒鴨香濃臘鴨酥，嫦娥也悔廣寒無。
惹来詞客争相诵，美食華篇共一爐。

問好諸位詞長。

[流浪兒]

問好一方詞長、露兮詞長...臘鴨褒飯端來了..


臘鴨褒飯

霜冬臘鴨滿香廚，橘汁澆淋覺脆酥。
佐飯褒薑消野味，餐頻杯箸笑盤無。

拾荒樵夫詞長好！

這圖中的如果不是廣式燒鴨，不知會不會是台式醬鴨？ 和一方詞長詩中的臘鴨應是兩回事啦．一方詞長詩中的臘鴨是用鹽漬成的乾鴨，肉質不會厚及鬆軟，比較實而薄，皮是帶油的原色，不會有醬油的色彩．

詩中的煲不是動詞，是〔沙鍋〕．每到冬天，就會見到臘味煲，那是用小沙鍋在爐火上燒飯，當水份將乾時放臘腸，臘肉，臘鴨等臘味放在飯面，用小火燒至完成．因為臘味是用鹽漬成的，不用放其他調味品．鍋底有少許微黃的飯焦〔鍋巴〕就最理想，噴香而暖胃，所以通常是冬天的食物．有膽固醇憂慮者不宜．