臘鴨煲仔飯

[露兮]

找到了臘鴨製作方法~~還真是垂涎三尺

http://www.yeqiang.com/weblog/2008/01/blog-post_28.html

台灣燒鴨較多,尤其那香脆酥酥的一層皮很受喜愛.(脆皮烤鴨)

[拾荒樵夫]

問好一方詞長、露兮詞長...臘鴨褒飯端來了..


臘鴨褒飯

霜冬臘鴨滿香廚，橘汁澆淋覺脆酥。
佐飯褒薑消野味，餐頻杯箸笑盤無。

拾荒樵夫詞長好！

這圖中的如果不是廣式燒鴨，不知會不會是台式醬鴨？ 和一方詞長詩中的臘鴨應是兩回事啦．一方詞長詩中的臘鴨是用鹽漬成的乾鴨，肉質不會厚及鬆軟，比較實而薄，皮是帶油的原色，不會有醬油的色彩．

詩中的煲不是動詞，是〔沙鍋〕．每到冬天，就會見到臘味煲，那是用小沙鍋在爐火上燒飯，當水份將乾時放臘腸，臘肉，臘鴨等臘味放在飯面，用小火燒至完成．因為臘味是用鹽漬成的，不用放其他調味品．鍋底有少許微黃的飯焦〔鍋巴〕就最理想，噴香而暖胃，所以通常是冬天的食物．有膽固醇憂慮者不宜．

問好流浪兒詞長~
要照那張照片時，因為該店是出名的臘鴨名店，裡面的處理方式好幾種，外面是掛著許多的臘鴨，有透明薄皮，但也見有黑色厚皮，但就不曉得其處理方式如何，只知道味道很不錯，蠻好吃的，謝謝您提供這詳細的分別資料，改天如果有再去再詳細問其老闆...謝謝您~

[李微謙]

可惡~看的我口水直流...........好羨慕阿!

[一方]

多謝各位詞長賜帖，因外遊三星期，未能用中文上網，遲覆請諒。

吳銓高詞長提供的照片是港式臘味飯，而樵夫詞長的則是台式，該同樣美味。

[手塚剛]

叩謝大家！好詩加好食譜，精彩絕頂。

[一方]

叩謝大家！好詩加好食譜，精彩絕頂。

多謝手塚剛詞長嘉言。